5th July 2021 / 連日的大太陽宣告:夏天來了!

第三章 – 內格羅尼 /
Chapter III – NEGRONI:

* 關於 NEGRONI 的小故事 *

極為簡單3種材料的組成,卻蔚為風尚並深受大家喜好,從20世紀初流行至今絲毫不見其受歡迎的程度有任何消退,並在急速轉變的雞尾酒產業中以新的形態持續延燒熱潮。

( NEGRONI文化推廣網站 www.houseofnegroni.com )

NEGRONI切確誕生的時間並無任何文獻紀載,但普遍一致認為是20世紀初在義大利‧佛羅倫斯的Café Casoni,來自於義大利伯爵Camillo Negroni對當時的調酒師所提出的要求,他說把另一款經典雞尾酒Americano中的蘇打水換成琴酒,提高酒精的濃度與酒體的厚度並帶出更馥郁的香草與辛香料味,而負責製作的調酒師則是將原本常用的檸檬皮換成柳橙皮,藉由噴灑柳橙皮的皮油來呼應Campari中的苦橙風味。

這樣的故事爾後由義大利‧佛羅倫斯 Caffe Rivoire 的調酒師 Lucca Picchi撰寫,並記載在 “Sulle Tracce del Conte:La Vera Storia del Cocktail Negroni” 的文章裡。

對我而言NEGRONI最有趣的地方就是無論你用什麼琴酒或是甜味香艾酒,最終都能被消費者接受其中風味的差異,但少了Campari就萬萬不能!

經典雞尾酒的衛道者更認為少了它的NEGRONI就不能稱之為是NEGRONI了。

最原始的比例是30 ML的琴酒、30 ML金巴利、30 ML甜味香艾酒,我自己的喜好則是用多一份的琴酒、少半份的甜味香艾酒,在增添酒感的同時也降低甜度並藉由琴酒中天然複方植物的萃取,帶出更多金巴利其中的柑橘和草本那種苦到回甘的細緻優雅滋味。

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